Slide OPENINGSTIJDEN Slide OPENINGSTIJDEN Slide OPENINGSTIJDEN
Wijngaard

Wijngoed Wolf is gelegen op historische gronden van de Meierij van ’s-Hertogenbosch, vlakbij het dorp Sint-Michielsgestel. De wijngaard ligt op een eeuwenoude bolle akker die in de jaren een grondlaag gevormd heeft van humus, leem en verschillenden soorten zand. De zuidelijke ligging in Nederland garandeert een zacht klimaat met relatief veel zonuren en aanzienlijk minder regen dan andere delen van ons land. Dit maakt deze plek tot een uitstekende plek om mooie Nederlandse wijn te maken.

onze wijnen

Er is gekozen voor een mix aan de bekendere klassieke druivenrassen, zoals de Pinot Noir en Pinot Gris, en de nieuwe rassen die met name ontwikkeld zijn voor de noorderlijker gelegen landen. Een groot bijkomstig voordeel aan deze nieuwe rassen is dat deze rassen veel minder gevoelig zijn voor schimmelziekten en er dus veel minder of zelfs geen enkele manier van biologische gewasbescherming hoeft plaats te vinden. Dit maakt het mogelijk om op een natuurlijke wijze te werken waarbij de wijngaard kan bijdragen aan een betere diversiteit in de natuur. De namen van nieuwe rassen, zoals Johanitter, Souvignier Gris, Sauvignac en Cabernet Blanc zijn bij veel mensen nog niet bekend, maar deze druivenrassen doen uiteindelijk in de smaak van de wijn niet meer onder voor de klassieke rassen.

Wijnkelder

De wijn wordt voor het grootste gedeelte ‘gemaakt’ in de wijngaard. Dat wil zeggen dat er veel aandacht uit gaat naar het verbouwen van een gezonde en krachtige druivenstok die mooie, smaakvolle en harmonieuze druiven schenkt. Na de eerste selectie van de druiven in de wijngaard, wordt een tweede selectie gemaakt voordat de witte druiven geperst worden en de blauwe druiven in een groot vat op schil vergist worden. Vanaf dat moment gaan de druiven hun gang met een eerste (alcoholische) vergisting en eventueel de tweede (malolactische) vergisting. Voor een deel worden de druiven spontaan vergist. Dit gebeurt door het maken van giststarters (de zogenaamde “pied de cuve”) een aantal dagen voor de geplande oogstdatum. De rode wijn en een beperkt deel van de witte wijn krijgt een houtrijping om een verdere diepgang in de wijn te bewerkstelligen.

Wijnbelevingen

Wijn moet niet alleen gedronken maar vooral ook beleefd worden. Daarom organiseert Wijngoed Wolf op verzoek proeverijen of andere gelegenheden die in het teken staan van wijn.

Overnachten

Onlangs heeft Wijngoed Wolf de (voormalige stal-) deuren van een 2-persoons gastenkamer en een 6-persoons gastenhuis geopend. De 2 verblijven kunnen tegelijkertijd gehuurd worden waardoor er een 8 persoons gastenhuis ontstaat. De voormalige stal is duurzaam verbouwd en de zon voorziet het huis van de elektriciteit en warm water. Het gastenhuis is rustig gelegen en biedt uitzicht over de wijngaard en biedt tal van mogelijkheden om direct vanuit huis te gaan wandelen of fietsen door het Groene Woud. Voor vragen over de beschikbaarheid etc., kun je contact opnemen met Wijngoed Wolf.